상하농원 — 목장과 텃밭·식품 공방을 걸으며 먹거리의 재료와 가공을 잇다전북특별자치도 고창군 상하면 상하농원길 11-23길찾기
💡 오늘의 Aha!Q
“작물과 동물을 본 뒤 공방 앞에 서면 식탁의 음식이 다른 모습으로 보입니다. 재료에 어떤 과정이 더해졌을까요?”
상하농원은 농축산물의 생산과 식품 가공, 체험·판매를 연결하는 농어촌 테마공원입니다. 목장과 텃밭에서 재료의 출발점을 보고 공방과 체험을 통해 가공의 단계를 살펴볼 수 있습니다. 방문자가 모든 생산 작업장에 들어가는 방식은 아니며 공개 관찰 구간과 예약 프로그램을 이용합니다.
우유로 치즈를 만들 때에는 단백질이 엉기는 성질을 이용해 액체였던 재료를 다른 질감으로 바꿉니다. 과일로 잼을 만들 때에는 수분을 줄이고 당·산과 과일 성분의 관계를 조절합니다. 프로그램마다 실제 재료와 공정은 다르므로 당일 체험 설명을 기준으로 관찰합니다.
동물이나 작물을 보는 즐거움에 가공 과정을 하나 연결하면 음식의 모양과 보관·운반의 관계를 생각할 수 있습니다. 식품을 만드는 공간은 위생 관리가 필요한 작업장이므로 창 너머 관찰과 체험실 작업을 구별합니다. 완성품만 고르는 대신 재료 하나와 바뀌는 과정 하나를 기억하면 농원의 여러 공간이 하나의 이야기로 이어집니다.
꼭 해볼 것
- 오늘 본 작물이나 우유를 골라 어떤 가공품으로 이어지는지 찾아보세요.
- 체험 설명에서 재료의 모양·수분·질감 중 달라지는 부분을 하나 관찰하세요.